Al jarenlang zie ik allerlei soorten bananenbrood langskomen op blogs en Instagram.
Zo nu en dan deed ik zelf eens een poging, maar de meeste recepten gebruikten me teveel suiker en boter of gebruikten zulke superfoods dat ik diverse ingrediënten niet eens bij de supermarkt om de hoek kon kopen.
Ik wilde:
- een simpel recept,
- met ingrediënten die ik al had of makkelijk kon krijgen,
- dat in mijn eetpatroon past (niet teveel calorieën en hoger in eiwitten),
- wat ook nog eens lekker is.
Veeleisend hè?
Dus ik besloot aan mijn eigen variant te werken.
Ik zocht allerlei recepten voor bananenbrood op. Uit Nederland en het buitenland. Voedzaam en minder voedzaam. Simpel met bekende ingrediënten tot het moeilijkere werk met speciale ingrediënten.
En na even spelen kwam dit bananenbrood recept er uit.
Intussen maak ik dit recept al maandenlang iedere week. Familie en vrienden staan te springen om een paar plakjes vers bananenbrood en zelfs mijn rij-instructeur zit in haar handen te wrijven als ik met een servetje en een stukje bananenbrood naar de auto kom.
Dit bananenbrood recept is supersimpel en gebruikt maar acht ingrediënten, waarvan je de meeste waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt en je er maar één niet bij de supermarkt koopt—maar die is optioneel.
Wat je moet weten
Ik maak dit recept in de blender. Zo hoef ik mijn havermoutmeel niet apart te maken en zorg ik dat alles goed mixt. Het scheelt ook nog eens zware armen en extra afwas.
Als je geen blender hebt, kun je de banaan ook pureren met een vork en al je ingrediënten mixen met een handmixer of garde. Dan zou ik wel kant-en-klaar havermoutmeel zoeken of een ander soort meel kiezen.
Dit is een basisrecept voor je bananenbrood—je kunt eindeloos variëren! Gooi er bijvoorbeeld eens rozijnen en appel, noten, pindakaas, koek- en speculaaskruiden, of chocolate chips doorheen.
Zo maak je jouw simpele bananenbrood
Ingrediënten
- 150 gr havermoutmeel
Maak zelf havermoutmeel door 150 gr havermout in de blender te malen - 50 gr eiwitpoeder
Ik gebruik vanille milkshake van Body & Fit voor de extra eiwitten en om het te zoeten, maar dit is optioneel - 8 gr bakpoeder (een half zakje)
- Snufje kaneel
- Snufje zout
- 450 gr rijpe bananen (3 grote of 4 kleinere)
- 3 eieren
- 40 gr honing (2 eetlepels)
Instructies
- Verwarm de over voor op 170°C en vet een bakvorm of broodvorm in. Je kunt ook een vel bakpapier in de vorm doen.
- Weeg al je droge ingrediénten af in de blender; havermout, eiwitpoeder, bakpoeder, een snufje zout, en kaneel naar smaak. Blend dit.
- Zet deze mix even apart in een bakje.
- Mix nu de bananen, eieren, en honing in de blender.
- Als die goed geblend zijn, voeg dan langzaam de mix van droge ingrediënten toe.
- Wanneer je een glad mengsel hebt, giet je het in de bakvorm.
- Zet de vorm in het midden van de oven voor 1 uur. Deze tijd kan variëren op hoe groot jouw vorm is en wat voor vorm je gebruikt. In mijn cakevorm duurt het een uur, in mijn broodvorm 45 minuten.
- Laat je bananenbrood 10 minuten afkoelen in de vorm, dan nog 20 minuten op een rooster.
Ik haal 15 sneetjes bananenbrood uit dit recept. Per portie zijn de voedingswaarden:
• 105 calorieën
• 15,4 gr koolhydraten
• 2 gr vet
• 5,8 gr eiwitten
Op zoek naar nog meer lekkere snacks en maaltijden? Neem een kijkje bij mijn andere recepten!
Wat is jouw favoriete bananenbrood-variatie?
